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江湖菜培訓短期速成班 課程豐富 配方正宗

發布時間:2020-08-12 15:52:10    瀏覽次數:200

江湖菜是最先發跡于大排檔、小酒家,因其有特色、有風味、有新意、不墨守陳規,其價格較低,又適合大眾消費需求,很快風靡巴渝大地。重慶的“江湖菜”源于重慶的碼頭文化,因其口味較“重”,在餐桌上深受食客喜愛。傾品江湖菜培訓總部的產品,口味獨具一格,比如傾品的泡椒兔,滿滿一盤除了兔丁就是紅亮紅亮的泡椒,又辣、又麻、又鮮,但不燥。還有尖椒尤魚須,泡椒墨魚仔等,吃起來確實很有重慶特色。

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傾品江湖菜培訓課程安排:

理論學習:

1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

示范講解:

1、專業老師實戰示范,講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

自我實踐:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

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傾品江湖菜培訓實踐內容:  

1、認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性,由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。   

2、主講川渝菜,24種味型,雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴,水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識,成本核算等,由高級培訓師手把手教學,學員親自動手操作。   

3、主要學習刀工成型技術:絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術,掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。

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傾品江湖菜培訓主要內容:

1小炒基礎切配技術翻鍋技術生炒熟炒滑炒、 干炒爆炒技巧火候掌握等。2食材處理炒青菜處理家禽處理水產品處理干貨水發餡料制作肉料腌制等。

3蔬菜小炒:★炒空心菜醬香茄子炒韭黃干煸四季豆虎皮青椒酸辣土豆絲清炒香菇 等。

4禽蛋小炒青椒炒雞蛋番茄炒蛋絲瓜炒蛋洋蔥炒蛋青椒斬蛋等。

5豆制品小炒炒麻婆豆腐肉沫豆腐熏干炒蒜苗木耳燒腐竹等。

6畜肉小炒炒魚香肉絲京醬肉絲回鍋肉水煮肉片紅燒牛腩青椒肉絲千張肉絲水煮牛肉紅燒排骨爆炒豬肝火爆腰花麻辣肚絲干煸肥腸泡椒雞雜宮保雞丁等。

7水產小炒水煮魚片紅燒魚塊清蒸武昌魚干煸魷魚絲等。

8米面小炒蛋炒飯揚州炒飯花式炒飯花式炒面炒粉等。

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傾品江湖菜培訓時間 :老師手把手授課,包教包會學會為止。一般7天左右,根據個人情況而定,直到完全掌握小炒技術為止。

傾品江湖菜培訓期間: 川菜,湘菜,粵菜,等菜系,中餐的品種有:蓋澆飯,木桶飯,特色小炒,盒飯稱菜,炒菜班,包教包會,包吃包住,免技術轉讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級、免費設計店面裝修方案等,中途不收任何費用。根據個人領悟能力學會為止,不限制學習時間免費住宿

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傾品江湖菜培訓支持:

1.根據個人投資能力指導選址,分析消費商圈,合理設定營銷方案。

2.根據店面情況設計裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4.根據當地消費水平,設定產品銷售價格。

5.正品廠批發價代購原材料,設備。也可在當地市場購買。

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傾品江湖菜培訓課程涵蓋全面,內容豐富,教學方式采用一對一、手把手教學,老師教學細致,從開始的選材到最后的開店經驗,老師傾囊相授,江湖菜核心配方全部教授,保證您學到最有用、最實用的東西。歡迎大家來傾品江湖菜培訓總部參觀學習,我們實行先品嘗,后再決定是否學習的方式;我們只用實力說話!

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